Vegansk linsgryta

Hej på er!

Idag tänkte jag dela med mig av en utav mina favoriträtter, gryta med röd curry. Det jag gillar med röd currygryta är att man kan variera ingredienserna till i princip vad som helst. Denna varianten är vegansk med röda linser. Så god! Servera den gärna ihop med ris av något slag☺

Ingredienser:

1 broccoli
2 röda paprikor
1 röd lök
1 dl vatten
1 burk kokosmjölk (jag använder alltid kung markattas)
1,5 msk röd currypasta
1 dl röda linser
1 klyfta vitlök
En nypa salt och svartpeppar

Gör så här:

• Skär grönsakerna i mindre bitar och lägg de i en gryta (minst 2 L)
• Häll i 1 dl vatten och låt koka upp. Sjud sedan i 10 min
• Häll i kokosmjölken, röd currypasta, salt, peppar och linserna
• Pressa i vitlöken
• Låt koka på svag värme i ca 15 min

Jag gillar när linserna kokar sönder då såsen får en tjockare konsistens.

Lycka till med matlagningen☺

Glutenfri blåbärspaj

Hallå där!

I helgen gjorde jag en blåbärspaj som blev sååå god. Jag fullkomligt älskar paj! Både mat och dessertpaj. Glutenfritt kan vara ganska krångligt att baka med, speciellt när man ska göra paj. Jag jobbar länge på mina recept och misslyckas många gånger innan jag sätter det. Det är lätt att ta för mycket eller för lite mjöl. Därför är det bra om man testar sig fram till vad som är lagom. Här kommer receptet på min bästa smulpaj med blåbär :)

Ingredienser:

250 g blåbär mina kommer från magnihill och jag köper dem på mathem.

100 g smör

3 dl mjölmix (semper mix)

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 dl havregryn

½ msk potatismjöl

Rörsocker till topping

Gör så här:

• Sätt ugnen på 175℃ varmluft
• Ta fram blåbären ur frysen och häll de i en pajform. Blanda i potatismjölet
• Blanda mjölmix, socker, vaniljsocker och havregryn i en bunke
• Skär smöret i bitar och nyp ihop det med de torra ingredienserna
• Fördela smuldegen över blåbären
• Toppa med rörsocker
• Grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter

Servera med vaniljglass medans den fortfarande är varm :) mums!

Tisdagsfika

Hej på er!

Vem mer än jag älskar fika? Jag kan fika hur mycket som helst alla dagar i veckan :)

Jag har länge jobbat på ett recept för att få det så bra som möjligt och idag tycker jag att smakerna satt perfekt. När jag har bjudit på kakan har jag även fått de del komplimanger :) Jag har valt att kalla den rich chocolate sponge eftersom det verkligen är mäktig. Genom att ha i kaffe och byta ut hälften av det vita sockret till rå rörsocker gör att den blir lite djupare i smaken. Den är inte heller så jättesöt utan har en mer vuxensmak.


Ingredienser:

150 g smör
0,5 dl starkt kaffe
2 medelstora ägg
1 dl rå rörssocker
1 dl vitt socker
0,5 tsk salt
1,5 tsk bakpulver
0,75 dl kakao
4 dl mjölmix (jag använder sempers "mix")
100 g hackad choklad 70%
Pärlsocker

Gör så här:

• Sätt ugnen på 175℃ varmluft
• Smält smöret och häll i kaffet, låt svalna något
• Hacka chokladen till ca 1⨉1 cm bitar
• Blanda ägg och socker
• Häll i smöret i äggblandningen och rör om 
• Sikta ned de torra ingredienserna i de blöta och rör om försiktigt
• Rör ned chokladen
• Häll smeten i en form ca 30⨉20 cm klädd med bakplåtspapper
• Grädda mitt i ugnen i 20 min. Om du inte har varmluft kan du låta kakan stå inne en stund till. Kakan ska inte vara kladdig.

Mums!